山梨県小菅村道の駅こすげ物産館で村産手作り味噌の販売が始まる

源流の水の冷たい感触が味噌の瓶に残る。 道の駅こすげ物産館は山梨県小菅村にある。 ここで村産の手作り味噌の販売が最近始まった。 味噌は源流の水で仕込まれる。 田舎らしい穏やかな味である。

小菅村は多摩川の源流部だ。 人口は約700人である。 村人は味噌を伝統的に作る。 大豆と米と塩を使う。 仕込みは冬に行われる。 木の香りが仕込み場に満ちる。

道の駅は村の玄関口だ。 物産館の棚に味噌が並ぶ。 瓶は丁寧にラベル付けされる。 味噌汁に合う。 野菜につけても良い。 土壁の質感が落ち着く。

仕込みの過程は時間を要する。 大豆を煮る。 米麹を加える。 塩を混ぜる。 樽で熟成させる。 半年から1年かかる。 水のせせらぎが聞こえる。

村の取り組みとして味噌作りが続く。 地元産原料を使う。 保存料は入れない。 お土産に適する。 ご自宅用にも買われる。 霧の朝の湿気が心地よい。

物産館は他の村産品も扱う。 味噌は新商品だ。 村人が納品する。 棚の前で説明する。 購入者が味見を求める。 葉の緑が窓から見える。

小菅村の自然が味噌に表れる。 源流の水が味を決める。 販売は道の駅で定着する。 日常の味付けに使う。 これが村の文化だ。 風の音が優しく吹く。