愛媛県愛南町ピース パン工房で生姜とレモンクッキーが焼ける

朝の陽光が工房の窓から差し込む。オーブンから甘い香りが漂う。

ピース パン工房は愛媛県愛南町にある。国産小麦を使い無添加のパンを焼く。就労支援事業所だ。工房の職人たちは生姜とレモンクッキーをこねる。愛南町産の生姜をすりおろす。レモンの皮を削る。生地は柔らかく手触りがいい。

きょう焼けたクッキーは薄力粉を使う。愛媛県産の粉だ。生姜のピリッとした風味とレモンの酸味が混ざる。オーブンで15分焼く。表面が黄金色になる。香ばしい匂いが工房に満ちる。

クッキーはうさぎ堂さんで販売する。道の駅みしょうMICでも並ぶ。フレッシュ一本松にも届ける。原料がなくなるためしばらく休む。パンの出荷は14時30分頃だ。

工房では国産小麦食パンを作る。よもぎ食パンも並ぶ。高千穂バターリッチ食パンも焼く。バターのコクが感じられる。生地を丁寧に発酵させる。

愛南町は海と山に囲まれる。地元産の素材を使う。クッキーの生姜は近くの畑から来る。レモンは新鮮だ。クッキーはサクサクした食感である。

パンの生地は天然酵母を使う。ゆっくり発酵させる。工房の空気は穏やかだ。職人たちは黙々と作業する。窓から潮風が入る。

道の駅みしょうMICは国道沿いにある。クッキーとパンが棚に並ぶ。お客さんが手に取る。クッキーのパッケージはシンプルだ。

ピース パン工房は地域を支える。就労支援で多くの人が働く。クッキーはお茶に合う。生姜の温かさが体に染みる。

愛南町の朝は静かだ。工房の煙突から白い煙が出る。クッキーの香りが町に広がる。