愛媛県愛南町のピース パン工房で生姜とレモンクッキーが焼ける

オーブンの熱が厨房に広がる。 愛媛県愛南町のピース パン工房は朝の作業が始まる。 生姜とレモンクッキーの生地がトレイに乗る。 オーブンの中では生地が膨らむ。 香りが少しずつ出てくる。 生姜の辛味とレモンの酸味が混じる。 外の風が窓から入る。

愛南町は南予地域の沿岸部だ。 ピース パン工房は地元のパン屋だ。 生姜とレモンクッキーは定番商品だ。 生姜は地元産のものが使われる。 レモンは輸入品だが、味を調整する。 生地はバターと小麦粉が主だ。 焼成温度は180度だ。

今週、クッキーの在庫が少し増えた。 これらは道の駅みしょうへ出荷される。 工房の職員は毎日朝6時から作業する。 生地をこねる時間は30分程度だ。 オーブンは2台ある。 クッキーは1バッチで50枚程度だ。 包装は手作業だ。

厨房の床はタイルだ。 オーブンの音が低く聞こえる。 生姜の香りが強く漂う。 レモンの皮が削られる音がする。 クッキーが黄金色になるまで待つ。 熱が手で感じられる。 外の潮の匂いが混じる。

愛南町のこの工房は小規模だ。 従業員は3名だ。 生姜とレモンクッキーは人気商品だ。 道の駅みしょうから車で10分だ。 工房の住所は愛南町御荘地区だ。 クッキーは1袋で300円程度だ。 売れ行きは安定している。

関係者は工房のオーナーと道の駅の職員だ。 生姜は地元農家から直接仕入れる。 レモンは市場から入手する。 クッキーのレシピは数年前から変わらない。 オーブンの使用時間は朝から午後だ。 春の時期は需要が少し増える。

最近、近隣の住民から注文が増えた。 しかし生産量は限定的だ。 生姜とレモンクッキーは手作りだ。 オーブンから取り出す時、熱の波が感じられる。 クッキーが冷えると香りが穏やかになる。 道の駅へは午前中に運ばれる。

愛媛県愛南町のピース パン工房は生姜とレモンクッキーを焼く場所だ。 オーブンの作業は毎日続く。 香りと熱が厨房を満たす。 道の駅みしょうへ出荷される。 生姜の味とレモンの味がバランスする。 外の風と潮の匂いが入る。 春の朝が続いている。