愛媛県愛南町ピースパン工房で生姜とレモンクッキーが焼かれる

工房の窓からレモンの香りが外へ広がる。オーブンの熱が周囲の空気を少し温める。 生姜とレモンクッキーは愛南町のピースパン工房で作られる。小麦粉とバターを混ぜた生地に刻んだ生姜を加える。 クッキーの大きさは直径5センチ程度である。1回に焼く枚数は20枚から30枚に設定される。 生地を伸ばす作業は手作業で行われる。型抜きをした後、表面にレモンの皮を軽くのせる。 オーブンの温度は170度に保たれる。焼き時間は12分から15分である。 焼き上がったクッキーは金網の上で冷ます。冷めた後は袋詰めされて出荷される。 工房は愛南町の中心部から車で10分ほどの場所にある。道の駅みしょうへも定期的に納品される。 クッキーの味は甘みと生姜の辛みがバランスよく混ざる。地元のカフェや直売所で販売される。