兵庫県神河町本道り路地のお豆腐屋で朝の湯気が立ち上る

早朝の路地から、豆腐を煮る湯気の白い立ち上りが視界に入る。

兵庫県神河町の本道り路地にある小さな豆腐屋では、朝の作業が始まっている。豆腐は大豆を水に浸し、すりつぶして煮立てた後に固めて作られる。

作業は午前5時頃から行われる。職人は大豆を一晩水に浸した後、約2時間かけて豆乳を煮る。湯気は作業場から外へ漏れ、路地に広がる。

豆腐の製造工程は、豆乳をにがりで固める工程を含む。固まった豆腐は木枠に入れられ、1時間ほど圧力をかけて水分を抜く。1日あたりの生産量は約50丁程度である。

豆腐屋は路地沿いの小さな店舗で、店頭に豆腐が並ぶ。客は午前中から購入に訪れる。価格は1丁あたり150円前後で、地元住民が日常的に利用する。

神河町は兵庫県中部に位置し、田園地帯が広がる。豆腐屋は町の中心部から車で10分ほどの場所にある。作業の音や湯気の匂いが、朝の路地に溶け込んでいる。

豆腐の製造は毎日行われる。職人は大豆の品質を確認しながら、作業を進める。湯気は作業が終わる午前8時頃まで立ち上る。

本道り路地のお豆腐屋では、朝の豆腐作りが行われている。豆腐は新鮮な状態で店頭に並び、客に提供される。