茨城県常総市道の駅で納豆の定食が提供される

道の駅の食堂から納豆の匂いが漂う。蒸した豆の香りが静かに広がる。食堂のテーブルは木製で手触りが温かい。常総市にある道の駅でこの定食が提供される。朝の時間帯に注文が入る。

常総市道の駅は国道沿いに位置する。食堂では地元産の納豆を使った定食を提供する。納豆は1パック50グラムで、味噌汁とご飯が付く。価格は600円だ。定食は午前7時から提供される。

食堂のスタッフは午前6時から準備を始める。納豆を小皿に盛り、ご飯を炊く。味噌汁は毎日作り直される。テーブルには醤油とからしが置かれる。窓から外の光が差し込む。店内は客の少ない時間帯が続く。

納豆は地元の大豆で作られる。常総市内の工場で発酵させる。糸を引く具合は室温で調整される。定食の注文は1日20食程度だ。提供まで5分ほど待つ。客は地元住民と通過のドライバーが中心。

定食を注文する人はカウンターで伝える。席に着いてから納豆を混ぜる。ご飯と一緒に食べる。味噌汁は熱い状態で出される。食事時間は15分から20分程度。会話は少なく、静かに済ます人が多い。

食堂の営業は午後3時までだ。午後になると定食の注文は減る。残った納豆は廃棄される。翌朝は新しい納豆が仕入れられる。スタッフは閉店後に厨房を清掃する。こうした流れが毎日続く。

道の駅の管理は常総市が行う。食堂の運営は地元企業に委託される。納豆の仕入れ先は市内の3工場だ。品質は毎日チェックされる。提供数は需要に合わせて調整される。