山梨県甲府市の直売所で干し柿の準備が始まる

直売所の軒先に光が当たる。 山梨県甲府市内の道の駅で、干し柿の準備作業が始まっている。 収穫した柿を一つずつ皮を剥く。 剥いた柿を竹の棒に刺して並べる。 柿の果肉が空気に触れて色が変わる。

この道の駅は甲府市の郊外にあり、午前8時から営業する。 柿は地元農家から朝に届けられる。 皮を剥く作業は3人で分担し、1時間で50個程度処理する。 剥いた柿は風通しの良い場所に吊るす。 2週間ほどで表面が白くなる。

甲府市周辺では柿の栽培が盛んである。 秋に収穫した柿を干して保存食にする。 直売所ではその干し柿を袋詰めして販売する。 一袋に10個入りで、価格は固定されている。

客は干し柿を試食して購入する。 袋を手にとって中身を確認する。 レジでは現金払いが主だ。 直売所内の他の棚には野菜や果物も並ぶ。

干し柿の準備は午前中に終わる。 午後は別の品目の袋詰め作業に移る。 柿の皮を剥く音が作業場に響く。 作業中は手袋を着用し、衛生に注意する。

この干し柿は今週も準備される。 収穫量に応じて量が調整される。 客は必要分だけ買って帰る。 道の駅は午後5時まで開いている。

柿の果肉の色が徐々に変化する。 吊るした場所は直射日光を避ける。 作業が終わると、作業場を片付ける。 次の日の柿を冷蔵庫で保管する。

この準備作業は静かに行われ、大きな声は出ない。 客は直売所で干し柿の袋を購入する。 販売は穏やかに行われる。 直売所内の空気は果物の香りで満たされる。