愛媛県愛南町ピースパン工房で生姜レモンクッキーが焼かれる

工房の窓から海風が入る。愛媛県愛南町のピースパン工房で、生姜とレモンのクッキー生地がこねられる。

生地には地元産の生姜とレモンが細かく刻まれて混ぜられる。生姜の量は生地1キログラムあたり50グラムだ。混ぜ終わった生地は冷蔵庫で30分休ませる。

休ませた生地はオーブンシートの上に広げられる。厚さは5ミリメートルに整えられる。クッキー型で抜かれた生地は天板に並べられる。

天板はオーブンに入れられる。オーブンの温度は170度に設定される。焼き時間は12分で、表面が薄く色づくまで焼かれる。

焼き上がったクッキーは網の上で冷まされる。冷ました後、1袋6枚入りで販売価格が付けられる。価格は400円だ。

工房の店頭では午前10時から販売が始まる。客は袋を見て購入を決める。1日あたりの販売数は約50袋に達する。

生姜レモンクッキーは季節限定で提供される。提供期間は7月上旬まで続く予定だ。工房では毎日同じ工程を繰り返している。

ピースパン工房の窓辺では、焼きたてのクッキーの香りがゆっくり広がっている。