新潟県阿賀野市道の駅でわらび餅とチョコベーグルが並ぶ

道の駅のガラスケースに光が当たる。 わらび餅の表面は透明で少し光る。 チョコベーグルの生地は濃い茶色だ。 ケース内の温度は十五度前後に保たれている。 空気の流れは緩やかだ。

新潟県阿賀野市の道の駅あがので、わらび餅とチョコベーグルが販売されている。 わらび餅は地元産のわらび粉を使って作られる。 粉は一キログラムあたり約二百グラムが一回分の量だ。 水で溶いた粉を鍋で煮詰める。 煮詰め時間は約十五分である。

わらび餅の生地は透明になるまで加熱される。 加熱後、冷ましてから型に流し込む。 型は木製で、大きさは直径約五センチメートルだ。 生地は約一時間で固まる。 固まった生地は包丁で切り分けられる。

チョコベーグルは小麦粉とココアパウダーを使って作られる。 ココアパウダーの量は小麦粉の五パーセントである。 生地をこねた後、一次発酵を一時間行う。 発酵後、リング状に成形する。 成形後は二次発酵を三十分行う。

ベーグルは沸騰した湯で約三十秒茹でられる。 茹でた後、オーブンで約二十五分焼かれる。 オーブンの温度は約二百度である。 焼き上がったベーグルは自然に冷ます。 冷却時間は約三十分だ。

道の駅の直売所では、わらび餅は一袋四個入りで販売される。 価格は四百円である。 チョコベーグルは一個二百円で販売される。 商品は午前八時から並び始める。 午後になると残り数が減る。

ケースの後ろには作った人の名前が書かれた札が置かれる。 わらび餅は阿賀野市内の女性グループが作る。 グループの人数は約十名だ。 チョコベーグルは地元のパン屋が納品する。 納品時間は毎日午前七時である。

わらび粉は阿賀野市内の山で採取される。 採取時期は春から初夏にかけてだ。 粉は天日で乾燥させてから粉砕される。 粉砕後はふるいにかけて細かくする。 保管は冷暗所で行われる。

ベーグルの小麦粉は新潟県産のものが使われる。 ココアパウダーは輸入品だ。 生地に混ぜる砂糖は約十グラムである。 塩は少量加えられる。 発酵にはイースト菌が使われる。

道の駅の営業時間は午前九時から午後五時までだ。 商品は営業開始と同時に販売が始まる。 ケースのガラスは毎日拭かれる。 温度計は常にチェックされる。 在庫が少なくなると追加で納品される。

翌朝も同じ商品が並ぶ。 作り方は毎日同じ手順で繰り返される。 ケース内の配置は前日と同じ位置だ。 光の当たり方は季節によって少し変わる。 道の駅の様子は静かに続く。